Investigadores de la Universidad de Zaragoza y del Instituto de la Grasa de Sevilla han patentado un nuevo aceite, obtenido de los residuos de la aceituna una vez extraído por presión el de oliva virgen, que se ha demostrado eficaz contra la ateroesclesoris y la tensión arterial. El científico Jesús Osada, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, ha destacado que este aceite, aunque se asemeja al de orujo al obtenerse del mismo tipo de residuos, es más seguro porque se extrae mediante una centrifugación muy fuerte no con disolventes orgánicos.Además se ha demostrado eficaz, en su experimentación con animales, contra la ateroesclesoris al retardar la aparición de la enfermedad disminuyendo la presencia en sangre de triglicéridos, lipoproteínas y leucocitos.
Comentario: Parecía estar todo descubierto sobre el aceite de oliva, pero no es así, todavía es capaz de sorprendernos con una noticia tan positiva como esta. El maravilloso mundo de las plantas nos sigue ofreciendo lo mejor que nos pueden dar, como son los remedios para la salud. Por eso debemos continuar protegiendo y conservando nuestro medio ambiente para evitar la desaparición de especies que en un futuro puedan suponer un remedio para curar alguna enfermedad y la mejor forma de hacerlo es a través de un desarrollo sostenible.
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